葡萄园
终于，主人听到了车子的声音，跑出来迎接我们。他和我想象中差不多，40岁左右的年纪，身材高挑，瘦而精干，穿着一件白色的衬衫，戴着一副黑色架子的眼镜，很有一种学者的风范，相信JeanYve走在任何城市都会被误认为是一个大学教授。到访之前，我就对他的葡萄园做了一番了解，Bizot一共有2.74公顷的葡萄园，都坐落在这个天下闻名的村庄，以下是具体的分布：
- Echezeaux: 0.55 ha; 种植时间是1924年，1947年，1964年和1979年
- Vosne Romanée “Les Jachées”: 0.7 ha, 老藤
- Vosne Romanée Vieilles Vignes :0.5 ha, 种植时间是1927年和1933年之间
- Vosne Romanée : 0.5 ha ; 种植时间是1980年和1985年之间
- Vosne Romanée “Les Réas”；非常小的一块一级田
- Bourgogne Blanc (Les Violettes)；很小一块Chardonnay的田，在ClosVeogeut 的边上
在我们的要求下， Jean Yve带领我们去参观他最喜欢的那块地－ La Jachees。这块地对Jean Yve来说非常特殊，因为它就在Jean Yve所住的房子后面，只要通过后院的一个小门，就能直接来到这块葡萄园。这块小小的地一共有三个种植者，Jean Yve拥有0.7公顷，每年的产量不过4－5桶酒（一桶大概300瓶左右）。一走进葡萄园里，立刻就震住了我们，大多数的葡萄都是栽种于1947年的，其余部分则是在1953年。超多60多年树龄的葡萄藤经历了二战以来法国所有的风风雨雨，每株藤每年最多只能出产4－5小串葡萄，正因为产量少，它们的质量都非常地高，其所酿造出来的葡萄酒的浓度和集中力是年轻的葡萄藤所无法比拟的。走在葡萄园间，你会马上注意到这里的藤都种地非常的低，并且每株藤中间都留有草坪（我们发现Bizot邻居的地里并没有草坪）。问到原因，Jean Yve轻耸肩头，对我们解释说，因为LaJachee这块地本身比较肥沃，粘土的含量比较高，留下一定数量的草坪是为了使葡萄藤把根扎地更深，藉此吸收到更多的营养；同时，遇天气条件恶劣的年份，也能减少葡萄所会遭受到的影响。停顿少许，他又边笑边说，还有就是我喜欢踏在草坪上工作，这样我的脚才不会抗议。
一边在葡萄园里漫步，我们也一边跟着Jean Yve 讨教他对栽种和酿酒方式的看法，在他看来自己做的很简单，高密度种植，低产量，不使用任何化学物质，让葡萄藤有机会来表现自己的内在本质。当然，说起来轻松，做起来可并不容易，单是看他对于自家葡萄园的熟悉程度，对每一个细节的认真程度，就可以想象，他的工作远没有说起来那么悠闲简单。Jean Yve 其他地块的葡萄园都离家不远，站在LaJachees的中间，你就可以看到Jean Yve唯一的Grand Cru － Echezeaux。比起LaJachees， Echezeaux更有力量，结构更强壮，单宁也比较厚重，需要更多的时间才能更好地展现它的风范。
附件
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opaque 最后编辑于 2010-03-06 19:21:51
