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香槟区的新星之一－ Jerome Prevost

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opaque 2009-12-18 18:24 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1 ^#

香槟区的新星之一－ Jerome Prevost

Jerome Prevost Champagne La Closerie<<les Beguines>> － 89＋

原作: Opaque, 2009年12月17号
Jerome Prevost 可以说是香槟区最热门的酿酒师之一了，在最Chic的巴黎葡萄酒吧，点上一瓶Prevost的香槟，
已经成为时尚先锋者的象征。把时间转到22年前，1987年，年轻的Jerome在祖母的手里传到了2公顷的老藤Pinot Meunier (40年的藤龄)，
没有任何经验的他把园里所有的葡萄都卖给了当地的大酒商，一直到1995年，在他好朋友Anselme Selosse（今天公认的香槟大师）的不断鼓励下，
终于开始自己制作自己的酒。

可能是Selosse看到了这块小小的葡萄园的潜力，也可能是Prevost认真的态度，这个单一庄园的酒在短短的10年里，
已经成为Cult 酒。 Jerome Prevost的观点十分简单，不用任何化学，农药等所有对葡萄园长期发展不良的东西，
然后等待葡萄完全成熟后采摘。在酒窖里，酒也是用最自然的方法来酿造，野生酵母，不过滤，不冷处理，
在450－600力生的木桶中成年6个月。然后在瓶中进行2次发酵，成年18个月，去渣后再成年1年才上市。

今天我们的主人让我们用的是普通波尔多型葡萄酒杯，为了更好的体现出这个香槟的结构和香气。
酒的颜色微微带有一点粉红，酵母香，新鲜的面包的气息也不段的在大杯子里焕发出来。
由于用的是100％的Pinot Meunier，它容易氧化的特性还是在香气中流了出来，入口比较柔和，
带有很不错的坚果的感觉，比较厚重的酒体在收口的时候给你流下饱满的回味。酸度比较适中，是一款很有个性的香槟。

附件

provet_la_closerie.jpg ()

jpg (2009-12-18 18:23:32)

最后编辑

opaque 最后编辑于 2009-12-18 18:27:30

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Kimi 2009-12-18 18:45 树型| 收藏| 小中大 2 ^#

香槟区真是值得我们去挖掘啊
好的小domaine太多了

100%Meunier,赞..

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opaque 2009-12-18 19:02 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 3 ^#

是的, 进十年有很多, 不过都很小, 很难收到

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tonyzhang 2009-12-19 02:25 树型| 收藏| 小中大 4 ^#

真是内行喝门道，外行喝热闹。同样一支香槟，少爷喝，和我喝就是不一样哦。
不过，说实话，这支香槟我不是很喜欢，太弱了。

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真真好味 2009-12-19 09:30 树型| 收藏| 小中大 5 ^#

少爷最后不是总结了嘛,是一款很有个性的酒.

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opaque 2009-12-19 12:47 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 6 ^#

引用:

原帖由 tonyzhang 于 2009-12-19 2:25:00 发表
真是内行喝门道，外行喝热闹。同样一支香槟，少爷喝，和我喝就是不一样哦。
不过，说实话，这支香槟我不是很喜欢，太弱了。

这个Champagne还是可以的, 你不喜欢是因为平时喝的太好了吧, 呵呵

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seaswan 2009-12-20 16:42 树型| 收藏| 小中大 7 ^#

我今天特意去酒铺找了，可惜没找到。。。

比起那都有的vcp，小庄的香槟还真难找

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tonyzhang 2009-12-21 00:06 树型| 收藏| 小中大 8 ^#

我平时都是瞎喝，哪有您这么专业哦。
好喝，不求甚解罢了。还要向你多学习，多请教。

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真真好味 2009-12-21 14:53 树型| 收藏| 小中大 9 ^#

引用:

原帖由 tonyzhang 于 2009-12-21 0:06:00 发表
我平时都是瞎喝，哪有您这么专业哦。
好喝，不求甚解罢了。还要向你多学习，多请教。

明明是盲品，硬要说是瞎喝，朋友，侬太谦虚了。
向你学习！

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tonyzhang 2009-12-22 19:21 树型| 收藏| 小中大 10 ^#

我无知者无谓，盲品不瞎额。哈
倒是大师，教授，结棍，心里压力大咯。哈

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opaque 2010-02-22 20:23 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 11 ^#

顶一下， 2瓶香槟给我带来不少启发

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